Stará hora patří k Hlohovci, vinařské obci uprostřed Lednicko-valtického areálu. Stejné jméno nese v Česku řada dalších tratí, proto je při hledání vína důležitý údaj o obci. Hlohoveckou Starou horu od té novosedelské, pavlovské nebo kurdějovské odliší právě Hlohovec na etiketě.
Co tu roste
Nejlépe doloženou odrůdou je Rulandské šedé. Vinařství Hrozínek uvádí Starou horu přímo u několika ročníků a stejné spojení zachycují také starší katalogy vín. Nabídka místních vinařů přidává Chardonnay, Frankovku, Tramín červený a další odrůdy. Tyto údaje popisují konkrétní vína a vinice, takže z nich nelze sestavit úplný soupis celé trati.
Vinařství Fabičovic hospodaří na Staré hoře i ve čtyřech dalších hlohoveckých tratích. Ve svých vinicích pěstuje výrazné bílé odrůdy, mezi nimi Aurelius, Chardonnay, Rulandské šedé a Sauvignon, a z modrých také Neronet a Cabernet Sauvignon. Pro Starou horu lze bezpečně uvést jen odrůdy, které vinařství nebo konkrétní víno spojí přímo s tratí.
Půda v širším Hlohovci
Geologické podmínky Hlohovce tvoří vápenité jíly, písky a mocné vrstvy spraše. Ve vinici se jejich poměr může měnit po krátkých vzdálenostech. Pro samotnou Starou horu zatím nemáme veřejný půdní rozbor, který by dovoloval jednu skladbu vztáhnout na celou trať. Půdní kontext proto pomáhá při orientaci, přesný popis jednotlivé vinice musí dodat její pěstitel nebo podrobná půdní mapa.
Jak ji poznat ve víně
Začněte dvěma víny stejné odrůdy z odlišných ročníků. U Rulandského šedého sledujte, jak se mění plnost, kyselina a zralost ovoce. Potom přidejte Chardonnay nebo některou z modrých odrůd. Takové srovnání ukáže práci vinaře i ročník mnohem lépe než obecný příslib jediné typické chuti celé Staré hory.