U všech svatých je registrovaná trať na jižním svahu vrchu Sukov v Kutné Hoře. Podle hospodařícího vinařství má vinice místy jen kolem deseti centimetrů zeminy nad skalnatým rulovým podložím. Réva tu proto roste v suchých podmínkách výrazně odlišných od hlubokých moravských spraší.
Staré a nové výsadby
Vinné sklepy Kutná Hora uvádějí celkem dvacet hektarů: patnáct hektarů výsadby z roku 2011 a pět hektarů starého vinohradu ze 70. let. Ve starší části zůstaly mimo jiné Svatovavřinecké, Pinot noir, Tramín a Chardonnay. Hlavní současný směr tvoří Pinot noir, Pinot meunier a Ryzlink rýnský.
Pinotové odrůdy zde mají konkrétní vazbu na jižní svah, sucho a mělkou půdu nad rulou. Katalogy Salonu vín navíc dokládají Rulandské modré z tratě v letech 2013 a 2021.
Biodynamické hospodaření
Hospodařící vinařství pracuje v certifikovaném biodynamickém režimu, ve vinicích vysazuje stromy, pase ovce a používá vlastní osivo pro zelené hnojení. Tyto postupy dobře popisují způsob péče o vinici.
Pro první ochutnání dává největší smysl Pinot noir nebo Ryzlink rýnský přímo označený tratí. U starých keřů sledujte ročník: vinařství je zpracovává samostatně jen v letech, kdy materiál považuje za dost dobrý.
